Miel de Montaña

MIEL DE RETAMA

La cosechamos a finales de junio en la sierra de los Filabres, en la provincia de Almería , nada
más acabar la albaida empieza la retama a florecer, ese dicho que todos hemos oído alguna
vez : “ese es más borde que la retama”, a la retama se le dice “borde” porque la cortas a ras
del suelo y vuelve a brotar, ¡ borde porque tiene ganas de vivir ¡ ¡ que injustos somos los
humanos!, que nadie se piense que esta miel está amarga o es de mal sabor porque es todo lo
contrario, es de color ambar oscuro y de sabor muy agradable ni suave ni fuerte.